В указанном в тексте вопроса случае оприходование товара от поставщика можно оформить как неотфактурованные поставки - это материально-производственные запасы (МПЗ), поступившие в организацию от конкретного (известного) поставщика без товаросопроводительных документов, необходимых для определения фактической себестоимости (пункт 36 «Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов», утвержденных Приказом Минфина России от 28.12.2001 г. № 119н  (в ред. от 24.10.2016 г.)
При поступлении на склад неотфактурованных товаров необходимо составить акт о приемке материальных ценностей по форме, утвержденной в учетной политике организации, - самостоятельно разработанной либо унифицированной (например, по формам №№ М-7, ТОРГ-4 – утверждены ...