Согласно статье 2 Гражданского кодекса РФ предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск деятельность. Отношения между лицами, осуществляющими такую деятельность, или с их участием регулируются гражданским законодательством.
Статьей 66 Трудового кодекса РФ установлено, что трудовая книжка установленного образца является основным документом о трудовой деятельности и трудовом стаже работника.
Таким образом, деятельность гражданина в качестве ИП (с привлечением третьих лиц или нет) трудовой по смыслу трудового законодательства не является. А значит ИП  не может оформлять себе трудовую книжку, также он не вправе сам себе начислять и выплачивать заработную плату.
В то же время ИП может вступить в трудовые отношения в качестве работника с организацией или другим индивидуальным предпринимателем. В этом случае его предпринимательский статус не имеет значения. Он является обычным работником, на которого в полной мере распространяется действие трудового законодательства, в том числе нормы о выплате зарплаты, трудовых гарантиях, компенсациях, об отпусках, оформлении трудовой книжки и т.п.
В соответствии со статьей 66 ТК РФ работодатель ведет трудовые книжки на каждого работника, проработавшего у него свыше пяти дней, в случае, когда работа у данного работодателя является для работника основной (за исключением случаев, если в соответствии с ТК РФ, иным федеральным законом ...